Сьогоднішнього покупця складно здивувати екзотикою. Але для більшості таких продуктів є звичніші для нас альтернативи, про які часто незаслужено забувають через «модність» незвичної їжі.
Почнемо з найтрендовіших продуктів. Так, наприклад, кіноа багата на клітковину, вітаміни, добре насичує і водночас не містить глютену. Такі самі характеристики має звичайне пшоно — економно й корисно. У насінні чіа багато корисних жирних кислот, білка та клітковини. Так само, як і в насінні льону, де є і жирні кислоти, і Омега-3, ферменти, рослинний білок та вітамін А. Поряд із кіноа великою популярністю зараз користується булгур. У цій крупі зберігаються всі корисні складники пшеничного зерна, зокрема вітаміни групи В, Е, К, а також різні мікроелементи. Замінити його також можна пшоном або бурим рисом. Останній багатий на клітковину, містить вітаміни групи В, особливо багато В9, який відповідає за передавання нервових імпульсів, а також фолієву кислоту й марганець. Продукт має сприятливий вплив на стан шкіри, волосся та нігтів.
Спельта також є одним із видів пшениці. Але від своїх «родичів» вона відрізняється підвищеним вмістом білка, цінних амінокислот, вітамінів, цинку й магнію. Вона містить усі поживні речовини, необхідні людині для нормальної життєдіяльності, тому вважається особливо корисною. Замінити її може вівсяна крупа. Вона є джерелом важливих вітамінів, мінералів і волокон, багата на антиоксиданти, Омега-3 та фолієву кислоту.
Ще один розрекламований суперфуд — ягоди годжі, які позиціонують як універсальний засіб. Вони нібито й омолоджують, і тонізують, і покращують зір, роботу серця, містять багато антиоксидантів та вітамінів. Так само, як і знайома всім нам журавлина. Її ягоди багаті на вітаміни групи В, калій, кальцій, магній, йод, залізо, мідь, срібло, барій, свинець, марганець, органічні кислоти, пектин і дубильні речовини. Такий корисний склад вітамінів і мікроелементів допомагає виводити токсини з організму, позитивно впливає на серцево-судинну систему та рівень холестерину.
У індійському аґрусі амла антиоксидантів удвічі більше, ніж у ягодах годжі. Повноцінна його заміна — чорноплідна горобина, або аронія. Вона покращує зір, підтримує здоров’я кровоносної системи, допомагає запобігати атеросклерозу. А за складом вітамінів і антиоксидантів схожа на амлу.
Інші ягоди — асаї, які збирають у далекій Амазонії, містять багато антиоксидантів, кальцію, магнію, цинку та вітамінів А і Е. Замість них можна сміливо обирати звичні ягоди: чорницю, ожину, вишню. Але найкраща альтернатива — шипшина. Вітамінів у ній навіть більше, ніж в амазонській ягоді, і вона є чудовим антиоксидантом. Того ж вітаміну С у ній у 10 разів більше, ніж у чорній смородині, і в 50 разів більше, ніж у лимоні.
Сирні продукти на кшталт рикоти й маскарпоне можна замінювати навіть більш дієтичними варіантами. Оригінальні сири мають високий вміст білка та кальцію, стимулюють мозкову діяльність, зміцнюють імунітет, покращують стан шкіри й волосся. На їхній основі можна готувати багато корисних десертів. Але абсолютно рівноцінною заміною стане пастоподібний кисломолочний сир або зернистий кисломолочний сир, який потрібно перебити блендером. Для заміни рикоти можна використовувати кисломолочний сир невисокої жирності — 3–5%, а для маскарпоне — жирніший сир або суміш із жирними вершками.
Аналоги інших молочних продуктів ще простіші. Наприклад, замість грецького йогурту завжди можна взяти густий йогурт без наповнювачів, наприклад термізований: завдяки технології приготування він залишається густим навіть за невисокої жирності. Водночас такий йогурт має всі корисні властивості грецького аналога: низьку калорійність, стабілізацію рівня цукру в організмі, високий вміст кальцію та нормалізацію травлення.
Немає коментарів:
Дописати коментар